今日のおすすめは、釣り上げられたキンメです。

キンメの漁獲法は、主に釣り漁と底引き網漁ですが、一般的には、釣り上げられたキンメのほうが傷みも少なく身もしっかりしているといわれます。

もちろん、底引き網漁のキンメも美味しいですけどね。