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キメジまぐろ

dsci0811今日は、キメジまぐろが入りました。

キメジとは、キハダまぐろの子ども(幼魚)のことをいいます。

幼魚の分、脂ののったねっとりとしたマグロ特有の食感はあまりありませんが、その分だけさっぱりとしたうま味が味わえます。

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