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初ガツオ

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりのカツオです。

カツオの旬は、春先のちょうど今頃獲れる初ガツオ、夏の終わりころから秋に水揚げされる戻りガツオと、年2回あるといわれています。

初ガツオは、脂ののりはそれほどでもありませんが、さっぱりとしたみずみずしい味わいが特徴です。

江戸時代から珍重されてきた初ガツオ、ぜひ今の時期にどうぞ。

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