今日は、今朝水揚げされたムツが入荷しました。

生でも美味しいのですが、身は比較的やわらかいのに熱を通しても固く縮まらず、よく煮汁も染み込むので、関東では煮魚の定番ですね。

ちょっと小ぶりですが、ぜひ食卓にどうぞ。