今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりのカツオです。

カツオの旬は、春先のちょうど今頃獲れる初ガツオ、夏の終わりころから秋に水揚げされる戻りガツオと、年2回あるといわれています。

初ガツオは、脂ののりはそれほどでもありませんが、さっぱりとしたみずみずしい味わいが特徴です。

江戸時代から珍重されてきた初ガツオ、ぜひ今の時期にどうぞ。