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サゴチ

今日はサゴチが入荷しました。

サゴチとは聞きなれない名前だと思いますが、サワラの幼魚のことをサゴチと呼びます。

サワラは冬から春にかけてが旬ですが、サゴチは年間を通して水揚げがあり、脂はそれほどないですが、上品な白身で塩焼きやムニエル、フライなどに適しています。

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