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赤ハタ

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりの赤ハタです。

漁獲量がそれほど多くないため一般的には馴染みが薄いと思いますが、ハタ科の魚で、なかなかの高級魚です。

身は透明感のある白身ですが、ちょっと固めですので、お刺身にするなら、捌いた後1日ぐらい寝かすと身に旨味が広がり、より美味しくなります。

その他、空揚げや煮付けにしても美味しいですよ。

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