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ヤガラ

今日のおすすめは、ヤガラです。

ヤガラは年間を通して水揚げがあり味も比較的安定していますが、一般的にはこれからの季節、秋から冬が旬といわれています。

見た目からは想像できないほど上質の白身で、適度な締まりと甘みがあり、お刺身はもちろんですが煮ても焼いても美味しいです。

また、骨や皮からいいだしが出ますので、お椀物の魚としても珍重されていますよ。

 

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