今日紹介するのは、「利左エ門」手作りの吊るしサンマ（サンマ丸干し）です。

ちょっと小ぶりの油の抜けかかったサンマをを使うのですが、はらわたは残したまま干すので、ちょっとほろ苦い味が酒の肴にぴったりです。

頭から骨まで食べられますよ。