今日のおすすめは、地元で水揚げされたサンマです。

サンマの旬は秋ですが、季節が進むとともに南下し、房総沖では11月下旬から12月にかけて獲れます。

出始めのサンマに比べ脂分が抜けて細身ですが、脂分が少ない分、丸干しや甘露煮、押し寿司などに適しています。