今日は、40ｃｍ近くある丸々としたカマスが入荷しました。

カマスは年間を通して水揚げがありますが、ちょうど今頃から夏の産卵前までは脂がのって美味しい時期です。

カマスはお刺身でもイケますが、やっぱり定番は塩焼きですね。

また、干物にしても旨味が凝縮され、ご飯の友に最適です。