今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりのウマヅラハギです。

カワハギによく似ていますが、違う魚です。

カワハギはいまや高級魚となり値段も高めですが、ウマヅラハギはカワハギに負けない美味しさでありながら値段はカワハギに比べればお買い得です。

旬は晩秋から春先で、ちょうど今の時期は肝も大きくなり、お刺身で肝和えにして食べると絶品ですよ。