今年の初物の「はばのり」が入荷しました。

はばのりは、晩秋から冬の間の寒い時期に収穫されますが、「幅を利かす」ということでお正月の縁起物とされ、この地域のお雑煮に欠かせません。

そのほかにも、おにぎりやお餅にまぶしたり、軽くあぶって醤油をたらして佃煮風にして食べたりしても、磯の風味が広がって美味しくいただけます。

今日のおすすめは、ダルマイカです。

南房総では様々なイカが水揚げされますが、ダルマイカも代表的なイカの一つです。

体長は10～15ｃｍほどですが、身はやわらかく甘みがあり、大根などと一緒に煮付けにすると美味しさが引き立ちます。

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりのサンマです。

今頃サンマ？と思われるかもしれませんが、８月下旬頃から北海道沖三陸沖、銚子沖と徐々に南下して、ちょうど今頃は房総沖で水揚げがあります。

出始めの脂ののった太ったサンマではありませんが、程よく脂分が抜けてますので、丸干しや押しずしなどによく合いますよ。

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりのクロムツです。

ムツ類は脂分の多い魚ですが、特に秋から冬の寒い時期には脂の乗りがよく旨味も増し、煮付けなどにすると最高の魚です。

特にクロムツは値段の高いムツ類の中でも高級魚とされますが、やや小ぶりとはいえ1匹500円はお買い得ですよ。

「海市場ちくら」にて、地元産のアワビの肝を販売中です。

なかなか市場には出回らないですが、濃厚でこってりとした味わいで、高級珍味として喜ばれています。

煮付けやバター焼きなどでどうぞ。

今日のおすすめは、今朝水揚げされたニベです。

漁獲量が不安定であまり一般の市場や店舗には流通しませんが、上品な白身の魚です。

タイの身に似ていてお刺身でもいけますが、皮目に旨味があるので、塩焼きやムニエルなどにして皮をパリッと焼くと、より一層おいしさを感じられると思います。

ちなみに、「にべもない」という言葉は、この魚のニベが由来らしいですよ。

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりのキンメです。

キンメは年間を通じて水揚げがあり、お刺身や煮付けが定番ですが、これから寒くなる季節、お鍋やしゃぶしゃぶにしてもいいですね。