今日のおすすめは、カツオです。

今の時期に獲れるカツオは「初ガツオ」といわれ、江戸の頃は女房を質に入れても食べたい、と言われるほど珍重されていました。

秋の戻りガツオほど脂の乗りはありませんが、その分カツオ本来のうま味がが感じられます。