今日は、40ｃｍ近くある丸々としたカマスが入荷しました。

カマスは年間を通して水揚げがありますが、ちょうど今頃から夏の産卵前までは脂がのって美味しい時期です。

カマスはお刺身でもイケますが、やっぱり定番は塩焼きですね。

また、干物にしても旨味が凝縮され、ご飯の友に最適です。

今日のおすすめは、千倉で水揚げされた飛び魚です。

飛び魚は夏から秋が旬とされ、これから水揚げ量も多くなってきます。

お刺身やたたき、塩焼きなど様々な食べ方がありますが、地元の郷土料理「なめろう」にするととっても美味しい魚です。

強烈な臭いで有名な「くさや」も飛び魚が原料なんですよ。

今日のおすすめは、千倉で揚がったイサキです。

イサキは年間を通して水揚げがありますが、晩春から夏にかけてが旬とされ、これからますます美味しくなっていきます。

きれいな白身で、お刺身や昆布締めでもいいですし、塩焼きは定番ですよね。

ただいま館内「海市場ちくら」にて、土日限定でアワビの肝を販売しています。

煮付けやバター焼きにしたり、ソースにしたり・・・料理方法も様々です。

貴重なアワビの肝がたっぷり入って１袋900円は絶対お得です。

ただし、数に限りがありますので、ご了承下さい。

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりの甲イカです。

甲イカは別名スミイカとも呼ばれますが、冬から産卵前の初夏にかけて肉厚で甘みも強くなり、イカ類の中でも最もおいしいイカの一つです。

旬の甲イカがこの大きさでこのお値段、お買い得ですよ。

今日はブダイが入荷しました。

水揚げ量が多くないため市場に出る量が少なく、あまりなじみがないかもしれませんが、くけせのない白身で、火を通してもあまり硬くならず煮崩れしにくいので、煮付けにしたら美味しい魚です。

ややゼラチン質ですので、冷めた後の煮汁は煮凝りとしても召し上がれますよ。