今日のおすすめは、ムツです。

ムツは冬の寒い時期が旬で、脂ものって煮ても身が固くならず皮の部分もゼラチン質で旨味十分ですので、煮付けの定番の魚ですね。

最近は値段も高くなり高級魚と化しつつありますが、今日のは小ぶりなもののムツがこの値段で買えるのはお買い得ですよ。

今日のおすすめは、今朝水揚げされたばかりの真サバです。

サバは主に真サバとゴマサバの2種類がありますが、それぞれ年間を通じて水揚げがあります。

ゴマサバは年間を通じて味が落ちないといわれていますが、真サバは寒サバといわれる寒い時期のものは脂がのってより一層美味しいといわれています。

昨日、はばのりが入荷しました。

はばのりは今頃の寒い時期に獲れる岩のりで、幅を利かせるという意味合いでお週月の縁起物として珍重されており、軽くあぶってお雑煮などに入れて食べると磯の風味豊かで美味しくなります。

今年は台風や気候の影響により不漁でなかなか量が出回りませんが、この時期ならではの味を是非どうぞ。

今日はマンボウが入荷しました。

マンボウは定置網にたまたま入って水揚げがあった時しか店頭に並びません。

この辺りでは比較的ポピュラーなのですが、食べるられの？と思う方もいらっしゃると思いますが、肝とあえて醤油や酢味噌に絡めて食べると独特の食感と相まって美味しいですよ。